Неделя здорового питания

Лакомство с вредом для здоровья

Диетолог центра общественного здоровья и медицинской профилактики Наталья Динуллина рассказала, какие продукты питания наиболее вредны для человека.

Фаст-фуд бывает двух видов: вредный и очень вредный. Питаться им регулярно никак нельзя. Большая пицца превышает половину дневной нормы калорий для взрослого человека, стакан колы — дневную дозу сахара, а всего одна сосиска из хот-дога — почти в два раза перекрывает безопасную дозу переработанного мяса в день.

Вред фастфуда:

1. Жиры – риск развития ожирения, атеросклероза, жировой дистрофии печени, в т.ч. трансжиры – риск онкологических заболеваний.
2. Сахар – в банке обычной газировки 6,5 чайной ложки сахара (при допустимой норме 5 ч. л.) – риск ожирения, сахарного диабета. Избыток сахара доказательно приводит к увеличению риска развития депрессивных состояний.
3. Соль – обед в сети быстрого питания содержит почти 50% максимального безопасного уровня суточной дозы соли – задержка жидкости, нагрузка на сердце.
4. Дефицит витаминов и микроэлементов – обед, содержащий 80 процентов калорий дневного рациона, поставляет организму не более 20 процентов дневной нормы витамина С, около 30 процентов кальция и следы витамина А.
5. Дефицит клетчатки (нужна для работы кишечника) – в сэндвиче её всего 2 грамма, что не больше 6 процентов дневной нормы потребления, в порции картофеля фри — 3 г.

Газированные сладкие напитки – сахар («без сахара» означает, что в напиток добавлен сахарозаменитель, который тоже не является полезным в больших дозах), кофеин (Кока-кола, Пепси) достоверно повышают риск развития рака поджелудочной железы на 87% (Миннесота, США).

Чипсы – в крупном исследовании выявлено содержание кадмия (Pomsticks) – тяжёлый металл, мышьяка («Здороведа»), охратоксина (Carambas), акриламида («Московский картофель») – канцероген. Чипсы обладают высокой калорийностью (510-530 ккал/100 г при норме калорийности для людей, занятых лёгким трудом, 2000-2500 ккал), отличаются большим содержанием крахмала, соли.

Колбаса и сосиски – продукты мясной переработки – достоверно повышают риск развития рака толстой кишки. Допустимо употребление 1 сосиски или 2 колёсиков колбасы 1-2 раза в неделю. Детям дошкольного возраста не рекомендуется давать продукты мясной переработки. Варёная колбаса более безвредна, чем копченая, но и её употребление должно сводиться к праздничному столу.

Продукты быстрого приготовления – наиболее вредным из этих продуктов считается растворимое картофельное пюре, которое не имеет отношения к настоящему картофелю, содержит крахмал, консерванты, ароматизаторы, загустители, пластификаторы. В супах быстрого приготовления, особенно тех, что достаточно «просто залить водой», много искусственных добавок. Кроме того, опасной может быть сама пластиковая посуда, в которой заваривают продукт.

Майонез и кетчуп – вред данных соусов сильно преувеличен. Если вы приобретаете качественный майонез или кетчуп либо готовите его сами, при этом не употребляете их в избыточном количестве (1-2 ст. л./сут.), то вреда они не нанесут. Кроме того, в кетчупе содержится вещество ликопин, которое предупреждает раннее старение и атеросклероз. А растительное масло в составе майонеза – источник полезных жирных кислот и витамина Е. Не рекомендуются эти соусы при обострении желудочно-кишечных заболеваний, людям с артериальной гипертензией и заболеваниями почек. Также нежелательно их употреблять детям из-за содержания уксуса.

--

Зима – это малоподвижный образ жизни, мало солнца, короткий световой день, подавленное настроение… Попытками привнести немного радости в нашу жизнь становится прием чего-то вкусненького. А переедание или недостаточное поступление полезных веществ приводит к повышенной утомляемости, снижению работоспособности, ослаблению иммунитета.

Поэтому, напоминает диетолог центра общественного здоровья Любовь Савельева, нужно круглый год соблюдать принципы здорового питания.

Первый принцип – это принцип энергетического равновесия.

Количество энергии, которое мы получаем с пищей, должно быть равно энергии, которую мы тратим. Если поступающей с пищей энергии будет слишком много, лишний вес не заставит себя ждать.

Второй принцип – это принцип полноценного питания. Питательные вещества в наш организм должны поступать в определённом количестве.

Соотношение белков, жиров, углеводов в пище – 1:1:4. 

Отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам – это ¼ часть вашей тарелки. Цельные и неочищенные зерновые – цельная пшеница, ячмень, зерна пшеницы, киноа, овсянка, гречка, неочищенный рис и продукты, изготовленные из них, например, макароны из цельной пшеницы, меньше влияют на уровень сахара в крови, чем белый хлеб, белый рис и другие очищенные зерна.

Избегайте частично гидрогенизированных масел, которые содержат вредные транс-жиры.

Третий принцип – регулярность. Соблюдение режима питания важно для нашего организма.

И последний принцип – пища должна быть безопасной. Не забывайте проверять срок годности и не употребляйте в пищу продукты с признаками порчи.

Подробнее.